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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃,是()食物构成的一个重要部分。

A.纳西族

B.傣族

C.黎族

D.白族

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第1题
用昆虫为原料制作很多风味菜肴的西南少数民族是()

A.布朗族

B.傣族

C.彝族

D.白族

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第2题
基础汤(Stock),是以骨头为主要原料,加水炖制而成,它是制作各种()的基本液体原料。

A.汤

B.少司

C.炸类菜肴

D.色拉

E.焖烩菜肴

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第3题
选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作出的菜肴风味,称为地方风味特色。()
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第4题
烩制菜品的酱汁和香配料等各种材料的味道相互渗透,可以使菜肴产生独特的风味。()
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第5题
选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作出符合市场口味的菜肴风味,称为地方特色菜。()
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第6题
选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作出符合()口味的菜肴风味。

A.市场

B.顾客

C.传统

D.本地

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第7题
()负责常规式零点菜肴的制作,主要制作各式特色菜肴为主,如意式菜、法式菜、德式菜等。

A.主厨房

B.特色厨房

C.咖啡厅厨房

D.风味厨房

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第8题
干货涨发加工的好坏是以干货原料为主的菜肴制作关键。()
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第9题
将含香的原料加工成各种形态,根据菜肴的分类和原料的性味形成固定的配用组合,这种固定的组合辅料称作为料头。()
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第10题
合理配菜,能使各种原料的营养成分互为补充,提高菜肴的营养价值。()
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第11题
大豆是重要的烹饪原料,既可以整粒运用制作菜肴、休闲食品或做粥品的辅料,也可以磨粉使用。()
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