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[判断题]

茶食是指经过精巧制作,佐以次茶的食品。()

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第1题
()是苏式面点中出类拔萃的点心,相传发源于苏州、无锡水乡的游船画舫上,经过揉粉、着色、成形及熟制而捏制成各种形状,制作精巧,形象逼真。

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第2题
唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。()
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第3题
制作奉客食品的原料(包括:果料、茶底、芝士、冰块等)有___异物混入的现象为M项。

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第4题
用青稞粉制作发酵食品一般要经过()发酵。

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

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第5题
烹饪原料是指用于烹饪中,通过烹调加工制作各种主食、菜肴、糕点和小吃的食品原料的特称。()
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第6题
《质量法》所称产品是指经过加工、制作,用于销售的产品。建设工程不适用本法规定。()
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第7题
《中华人民国产品质量法》所称产品是指经过加工、制作,用于销售的产品,建设工程不适用本法规定。()
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第8题
一次烧成是指陶瓷制作过程中在经过素烧的坯上施釉,并送入窑内一次烧成。()
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第9题
宋代时皮影人制作已非常精巧,有专门()的行业和艺人,杭州还有“绘革社”的影戏团体。

A.影戏社

B.镞影戏

C.影作坊

D.刻影社

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第10题
惰性食物的特点有哪些()。

A.对精神和身体有刺激作用,辣、油腻、苦、酸、咸咖啡和茶,动物和鱼的肉,鸡蛋,巧克力,快餐,酒精和烟草,吃得过于匆忙

B.新鲜的,天然的(很少或未经过加工的食物)新鲜烹制的,加了少量香料烹制的

C.不新鲜、过分烹煮、精制面粉加工食品,难以消化,多次加热,没有用心烹调的、或者没有专心烹调的食物本质上是惰性的

D.清谈,舒缓,易消化,全谷物和豆类(玉米,大米,豆类,燕麦等)新鲜采摘的当地种植的蔬菜和水果

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第11题
非标准节流装置,则是指那些试验数据不很充分,设计制作后必须经过个别标定才能使用的节流装置。()
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