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第1题
符合β2-微球蛋白特点的是（)。
A.是血浆中分子量较小的蛋白质
B.是巨球蛋白
C.尿中稳定
D.转运铁
E.不能通过肾小球
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第2题
单位时间内原尿形成的量称滤过分数。（)
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第3题
24小时尿液标本主要用于A、尿有形成分计数B、蛋白质、葡萄糖等化学物质的检测C、细菌培养和药物敏感
24小时尿液标本主要用于
A、尿有形成分计数
B、蛋白质、葡萄糖等化学物质的检测
C、细菌培养和药物敏感试验
D、尿胆原检测
E、尿比重的测定
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第4题
动物性原料中的蛋白质经微生物分解引起的变化称为自溶作用。（)
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第5题
烹调中应注意盐的投放时间，制汤时不宜早放盐，否则会使得原料中的蛋白质不易溶于汤中。（)
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第6题
用于制白汤的原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁乳化增稠。你认为这一说法：（）
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第7题
血清与血浆的主要不同点是前者不含()。
A.钙离子
B.球蛋白
C.白蛋白
D.凝集素
E.纤维蛋白原
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第9题
人体体液中的蛋白质浓度是
A.细胞内液＞组织液＞血浆
B.血浆＞组织液＞细胞内液
C.血浆＞细胞内液＞组织液
D.细胞内液＞血浆＞组织液
E.组织液＞血浆＞细胞内液
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第10题
属于血清总蛋白生理性波动的是（)。
A.蛋白质分解过度
B.血浆蛋白质合成增加
C.蛋白质摄入不足
D.新生儿比成人低5-8g/L
E.蛋白质丢失
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第11题
血液是由哪几种成分组成？
A.红细胞，白细胞，血小板
B.血浆，血小板，白细胞，红细胞，
C.蛋白质，葡萄糖，无机盐
D.人免疫球蛋白，特异性免疫球蛋白
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