题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
对于食品操作的规范，以下行为错误的是？（）
A.接触即食食品（如面筋皮、蒸好的馍馍），佩戴手套或使用工器具
B.外出上卫生间时，直接穿着工服
C.外出上卫生间时，套上外出服
D.裸手抓即食的慕斯小牛，面筋皮，上桌的肉夹馍
答案
BD
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A.接触即食食品（如面筋皮、蒸好的馍馍），佩戴手套或使用工器具
B.外出上卫生间时，直接穿着工服
C.外出上卫生间时，套上外出服
D.裸手抓即食的慕斯小牛，面筋皮，上桌的肉夹馍
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A.不能直接用手接触半成品和成品，必须佩戴手套
B.不能在厨房区域打电话、拍视频等玩手机行为
C.为了方便可以暂时把食品直接放在地上
D.不能用扫把清洁炉头、餐具，必须要用专用的炉头刷进行清洁
A.洗手消毒
B.不戴手套直接接触食品
C.戴好口罩
D.穿戴好工作衣帽
A.冷冻库、冷藏库应设置温度计
B.同一库房内的生菜和生猪肉不必要分区域或分货架存放
C.贮存的食品宜离地10cm以上存放
D.贮存的食品宜离墙10cm以上存放
A.对于因称重设备自身原因造成快件称重错误，总部操作部经核实确认可免于处罚
B.对于因人为操作失误原因（未校秤\称重不规范等）造成称重错误，50票以内，处罚转运中心100元/次
C.对于因人为操作失误原因（未校秤\称重不规范等）造成称重错误，大于50票，处罚转运中心200元/次
D.对于协议重量客户，总部操作部正常界定重量不符问题件
A．不得留长指甲，指甲长度以手掌放于视线前方平视看不见指甲为准
B．手表不得佩戴在手上
C．指甲需及时清理干净，在不妨碍操作的前提下，允许员工涂抹指甲油
D．不得佩戴饰品
A.掉在地上或垃圾桶内的食品及相 关工具必须进行彻底清洗干净后才 可以使用
B.不得使用食品容器具、餐用具盛 放或分装化学品
C.必须严格按照《禁止厨房出品回 收管理办法》执行，不得出现产品 回收的现象
D.洗手赶的话可以不用按流程操作
