题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
一次污染和二次污染的概念（）
A.①一次污染指啤酒生产过程中，从麦汁急冷至无菌过滤前开始发生的微生物接触污染，这种污染危害较大，因所污染杂菌可与酵母同时繁殖代谢，与酵母发生营养竞争，造成啤酒不可恢复的浑浊、异杂味
B.② 二次污染指啤酒经过无菌处理后所发生的接触污染，主要是无菌过滤和无菌灌装过程
C.③ 据国外啤酒专家多年的研究，纯生啤酒污染途径30%来自一次污染，70%来自二次污染
D.④ 据国外啤酒专家多年的研究，纯生啤酒污染途径70%来自一次污染，30%来自二次污染
答案
A、①一次污染指啤酒生产过程中，从麦汁急冷至无菌过滤前开始发生的微生物接触污染，这种污染危害较大，因所污染杂菌可与酵母同时繁殖代谢，与酵母发生营养竞争，造成啤酒不可恢复的浑浊、异杂味
解析：①一次污染指啤酒生产过程中从麦汁急冷至无菌过滤前开始发生的微生物接触污染这种污染危害较大因所污染杂菌可与酵母同时繁殖代谢与酵母发生营养竞争造成啤酒不可恢复的浑浊异杂味②二次污染指啤酒经过无菌处理后所发生的接触污染主要是无菌过滤和无菌灌装过程③据国外啤酒专家多年的研究纯生啤酒污染途径30%来自一次污染70%来自二次污染
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