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第3题
对于叶菜类一般是去除枯萎、折断的叶子，切去老化根部，洗去泥土，沥干水分，包扎上货，结球菜类可直接去除外层老叶后用保鲜膜包裹后上货。（)
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第4题
在蔬菜类中，（）是介于粮食与蔬菜之间的食物子。
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第5题
咸馅原料中生菜馅多用新鲜蔬菜如叶菜、茎菜、根菜、菌类。（）
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第7题
在叶菜类的蔬菜中，以（）为代表，含有较多的胡萝ト素、维生素并含有定量的维生素B2。
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第9题
按照植物学分类，下列蔬菜属于同一科的是（）
A.番茄、辣椒、马铃薯
B.黄瓜、南瓜、豇豆
C.莴苣、芹菜、胡萝卜
D.大白菜、结球甘蓝、苋菜
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第11题
以叶片和叶柄作为可食部分的蔬菜是（)。
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