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第4题
用于制作皮薄或油酥制品的馅心，应选用（），以免影响形态。
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第5题
馅料按（）可划分为生馅、熟馅、（）三大类。
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第6题
馅心一般以（);荤、素;生、熟加以区别。
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第7题
馅心按（）划分，可以分为馅心和面臊两大类。
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第8题
馅心按（）可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。
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第9题
牛肉最适合与芹菜、萝卜、大葱、洋葱等搭配成（）。
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第10题
（）特点是口味协调，质感鲜嫩，香醇爽口。
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