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[判断题]

俄国的高档宴会少不了鱼子酱，鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱，红鱼子酱比黑鱼子酱更为名贵。（)

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第1题

闻名世界的俄罗斯高档烹饪原料鱼子酱的制作食材是（)

A.鳊鱼卵

B.鲤鱼卵

C.鲫鱼卵

D.鲟鱼卵

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第2题

鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，红鱼子酱比黑鱼子酱更为名贵。（)

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第3题

黑鱼子酱比红鱼子酱更名贵，它是用（）的卵制成。

A.鲟鱼或鳇鱼

B.鲑鱼或马哈鱼

C.鲑鱼或鲱鱼

D.鲟鱼或马哈鱼

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第4题

只有鲟鱼卵制成的黑鱼子酱才能真正直接称为鱼子酱，最上等的鱼子酱是由来自（)中的鲟鱼卵制成。

A.地中海

B.里海

C.爱琴海

D.亚德里亚海

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第5题

银鱼做成的鱼子酱是非常名贵的补品。（)

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第6题

下列哪种食品是中国最早发明的：（)

A.皮蛋

B.冰淇淋

C.鱼子酱

D.乳酪

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第7题

制作黑鱼子酱的鱼子主要来自（)。

A.三文鱼

B.鳕鱼

C.鲐鱼

D.鲟鱼

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第8题

鱼子酱食用时，为了避免高温烹调影响品质，一般生吃。（）

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第9题

下述何为伏特加特有佐酒之物（)。

A.鱼子酱

B.柠檬和盐

C.牛肉汤

D.腌鸡

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第10题

用于盛装鱼子酱的餐具有特殊要求，以下不适合选用的餐具是（)。

A.陶瓷餐具

B.金属餐具

C.玻璃餐具

D.冰制餐具

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