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[单选题]
关于烹调法的说法，准确的是（)。
A.烹调法是烹制工艺的个别方法
B.烹调法反映的是工艺的通用方法
C.烹调法的分类是以传热介质为依据来进行的
D.研究的重点是它的技术要领
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A.烹调法是烹制工艺的个别方法
B.烹调法反映的是工艺的通用方法
C.烹调法的分类是以传热介质为依据来进行的
D.研究的重点是它的技术要领
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A.烹的通俗说法叫作烧煮食物
B.烹就是使生的原料致熟的加热和使原料发生一系列的物理化学变化的加热
C.烹就是加热原料
D.烹就是指完成菜肴的制作
A.耗费人力、物力较多，数据不准确
B.对调查人员的技术要求较高
C.是进行个人膳食调查比较简单的方法
D.调查过程与膳食的加工、烹调和进餐过程同步。
A.烹制生炒菜芯的烹调法属于清炒法。
B.普通刀法分标准法和非标准法等两大类
C.料扒法的工艺流程：烹制底莱→摆砌→烹制面菜→铺盖或围伴底莱→成品。
D.双台味就是由两种单一味组合而成的复合味。
