题目内容
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[单选题]
下列关于塌（火字边）的操作要领描述错误的是（）
A.主料成形不宜过厚、过大
B.底油、汤汁用量宜多
C.烹制过程中要防止脱糊
D.宜在短时间内收干汤汁
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B.底油、汤汁用量宜多
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A.原料加工成较小的块、片、丝等，或者剞花刀处理
B.沸水焯烫，一烫即出锅，以达到去腥的目的
C.不易成熟的原料可多冲几次
D.用无味的沸水冲熟，另备调料蘸食
A.多用鲜嫩的动物性原料，加工成丁、丝、片、粒等小形状
B.原料多需上浆，否则极易流出水分，且表面萎缩变老
C.在热油锅中将原料滑油至断生
D.菜肴一般勾成薄芡
A.天突穴沿胸骨上缘边直刺约1.2寸
B.水突穴用1寸针向甲状腺方向平刺
C.扶突穴用1寸针向甲状腺方向平刺
D.留针为主，留针过程可以加以小幅度转捻增强针感
关于电动机器试运行必须具备的条件，下列表述错误的是()。
A．供、配电系统已正常运行
B．试运行方案已批准，参加试运行人员掌握了操作要领和事故处理方法
C．工作照明、事故照明和局部照明已投用
D．在蒸汽轮机、燃气轮机试运行前，事故电源及不间断电源待使用
