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[单选题]

在干酪生产中,残存在干酪凝块中的部分()可促进乳酸发酵,产生乳酸抑制杂菌生长,提高添加菌活力,促进成熟。

A.乳糖

B.脂肪

C.乳球蛋白

D.酪蛋白

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第1题
干酪是指在乳中(包括脱脂乳、稀奶油等)加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶,使乳蛋白质(主要是酪蛋白)凝固后,排除乳清,将凝块压成所需形状而制成的产品。()
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第2题
在制造干酪的过程中,用来使干酪发酵与成熟的特定微生物培养物称为()。

A.干酪发酵剂

B.凝乳酶

C.代用酶

D.以上都对

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第3题
皱胃酶是利用犊牛的皱胃提取的一种凝乳酶,使用它所生产的干酪不仅风味优美,而且安全性高,它是一种优良的凝乳剂,摄入量无需特殊规定。()
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第4题
典型结核结节的中心部分应该看到:()。

A.渗出的大量血浆

B.变性、坏死的中性粒细胞

C.干酪样坏死

D.类上皮细胞

E.朗汉斯巨细胞

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第5题
把生产资本分为不变资本和可变资本的依据是()。

A.在生产过程中不同的实物存在形式和价值转变方式

B.在剩余价值生产中的不同作用

C.在资本积累中的作用不同

D.在资本流通中的周转速度不同

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第6题
下列各项,不属肺结核病理变化叙述的是A.结核病基本病理是炎性渗出、增生和干酪样坏死B.病变初起表

下列各项,不属肺结核病理变化叙述的是

A.结核病基本病理是炎性渗出、增生和干酪样坏死

B.病变初起表现为组织充血、水肿,局部中性粒细胞浸润

C.机体免疫力强而结核菌量少、毒力弱则表现为增殖性病变,形成结核结节

D.结核菌量多、毒力强而机体抵抗力低下时,形成千酪样坏死组织

E.结核病的三种病理变化不能同时存在,其病理演变为先后出现

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第7题
碳纳米管材料具有重量轻、强度高等优点,被广泛应用于自行车和球拍等产品生产中。但是近日研究发现,长期从事生产碳纳米管工作或利用该材料制造其他产品的工人,有可能因吸入碳纳米管而致癌。以下哪项如果为真,最能支持上述研究发现?

A.研究表明,容易引发癌症的是一些较长的碳纳米管,这可能是因为它们更容易卡在肺部或腹部细胞间的空腔中

B.在使用体外培养的人体皮肤细胞进行实验时显示,碳纳米管可以进入细胞内部,降低细胞自身的免疫能力

C.动物实验显示,如果碳纳米管大量进入实验鼠的腹部,约有10%的实验鼠会在一年内腹腔炎症

D.石棉是国际癌症组织确认的致癌物质,而碳纳米管在化学分子结构上和石棉存在一些相似之处第四部分结束,请继续做第五部分!

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第8题
风湿性肉芽肿中的坏死为哪种坏死?()

A.凝固性坏死

B.干酪样坏死

C.纤维素样坏死

D.坏疽

E.液化性坏死

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第9题
结核病变中,易查见结核杆菌的是:()。

A.结核结节

B.纤维化病灶

C.结核球

D.渗出性病变

E.液化的干酪样坏死物

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第10题
在安全工作领域,指出“每一起严重事故的背后,必然有29次轻微事故和300起未遂先兆以及1000起事故隐患。”的是()。

A.海恩法则

B.墨菲定理

C.冰山理论

D.干酪模型

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第11题
在实际生产中,热风炉存在()种传热方式。

A.一

B.二

C.三

D.四

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