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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

果实类原料中所含的糖分主要是（)。

A.果糖

B.麦芽糖

C.葡萄糖

D.蔗糖

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第1题

加氢精制反应主要是将原料中所含稀烃饱和，并将原料中的()等元素变成水、硫化氢、和氨而除去。

加氢精制反应主要是将原料中所含稀烃饱和，并将原料中的（)等元素变成水、硫化氢、和氨而除去。

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第2题

（）的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。

A.蛋泡糊

B.蛋黄糊

C.蛋白糊

D.全蛋糊

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第3题

混酥类点心的酥性原理，主要是面团中的（）和油脂等原料的性质决定的。

A.牛奶

B.面粉

C.糖

D.鸡蛋

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第4题

阻燃剂的物理作用，主要是在原料配置时添加一些（)类物质。

A.无机

B.有机

C.化学

D.合成

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第5题

稻谷中所含的维生素主要是（)。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

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第6题

谷物中所含碳水化合物的存在形式主要是淀粉，其分布在谷物颗粒的（）中。

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.胚

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第7题

乙酰水杨酸原料需要作澄清度检查，这主要是检查（）

A.酚类杂质

B.游离水杨酸

C.游离乙酸

D.苯酯类杂质

E.醇类杂质

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第8题

迷你西红柿收获机器人视觉部的主要要求（)。

A.精确地把果实个体的坐标从群体中抽取出来;能分析障碍物(主要是茎和叶)的特点，确定被障碍物遮挡的果实的三维坐标

B.能分析障碍物(主要是茎和叶)的特点

C.确定被障碍物遮挡的果实的三维坐标

D.精确地把果实个体的坐标从群体中抽取出来

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第9题

酸味主要是由食物中所含的无机酸所引用起的，而且还与游离出氢离子的酸辣的种烃有。（)

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第10题

西瓜膨果期应给予较大的昼夜温差，以促进糖分的积累，增加果实甜度。（)

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