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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

对餐饮从业人员的表述正确的有()。

A.餐饮从业人员主要包括餐饮管理人员、餐饮生产人员、餐饮服务人员和餐饮其他人员4类

B.餐饮生产人员包括原料加工人员、菜肴生产人员(红案)、面食生产人员(白案)

C.迎宾、调酒师、洗碗工、传菜员都属于餐饮服务人员

D.餐饮其他人员包括餐务管理人员、仓储保管人员、物采购人员等

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第1题
以下关于中西方餐饮方式表述正确的有()

A.中国主要以聚食式为主

B.西方多采用分餐制

C.中国饮食多以植物性食物、热食和熟食为主

D.西方餐饮多以肉食、生食、冷食为主

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第2题
食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时,应当对下列内容进行重点检查:()

A.餐饮服务食品经营许可情况

B.从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况

C.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况

D.餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况

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第3题
生产经营单位有哪些下列行为的,责令限期改正,处五万元以下的罚款;逾期未改正的,处五万元以上二十万元以下的罚款,对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处-万元以上二万元以下的罚款;情节严重的,责令停产停业整顿;构成犯罪的,依照刑法有关规定追究刑事责任。()

A.未在有较大危险因素的生产经营场所和有关设施、设备上设置明显的安全警示标志的

B.餐饮等行业的生产经营单位使用燃气未安装可燃气体报警装置的

C.未对安全设备进行经常性维护、保养和定期检测的

D.关闭、破坏直接关系生产安全的监控、报警、防护、救生设备、设施,或者篡改、隐瞒、销毁其相关数据、信息的

E.未为从业人员提供符合国家标准或者行业标准的劳动防护用品的

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第4题
组织应制定并实施工作于服务接触面的从业人员职业化培育规划,包括但不限于()。

A.新员工应经过食品安全卫生、餐饮服务操作技能、消防安全等方面的培训,并经评价合格

B.建立以提高工作责任心和热情为核心的激励机制

C.建立并实施员工信息交流和满意度定期测评制度

D.有计划地开展职业素质教育、服务知识和技能培训,或采取其他措施以满足顾客需求

E.定期评价从业人员职业化培育规划的充分性、适宜性和有效性

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第5题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品安全管理人员应具备2年以上餐饮服务食品安全工作的经验,持有效食品安全人员培训合格证明,身体健康并具有从业人员健康合格证明。()
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第6题
餐饮业务从业人员只要身体健康,可以不取得健康合格证。()
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第7题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品从业人员更衣场所与加工经营场所应处于同一建筑物内。()
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第8题
幼儿园餐饮人员上岗健康检查包括()

A.从业人员健康体检合格证

B.厨师证

C.面点师证

D.营养师证

E.托儿所、幼儿园工作人员健康证明书

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第9题
商务部一副部长在第十九届中国厨师节首届市长餐饮发展论坛上表示,商务部即将对“中华老字号”的认
证进行重新审定,“所有引入外资的老字号,在重新审定中,外资必须撤出”。一石激起千层浪。不少老字号企业认为,“老字号”是否能引入外资不应“一刀切”,广东省老字号企业126家,其中22家是国家商务部认定的“中华老字号”。这些企业1/3名存实亡;有1/3经营困难,举步维艰。 以下各项表述符合文段意思的一项是()。

A.商务部规定“中华老字号”不能引入外资

B.许多“中华老字号”企业现状堪忧

C.引入外资有利于经营困难的老字号企业扭转困境

D.商务部不应阻止外资进入“中华老字号”企业

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第10题
商务部副部长姜增伟在第十九届中国厨师节首届市长餐饮发展论坛上表示,商务部即将对“中华老字号”
的认证进行重新审定,“所有引入外资的老字号,在重新审定中,外资必须撤出”。一石激起千层浪。不少老字号企业认为,“老字号”是否能引入外资不应“一刀切”。广东省老字号企业126家,其中22家是国家商务部认定的“中华老字号”。这些企业中有1/3名存实亡;有1/3经营困难,举步维艰。 以下各项表述符合文段意思的一项是()。

A. 商务部规定“中华老字号”不能引入外资

B. 许多“中华老字号”企业现状堪忧

C. 引入外资有利于经营困难的老字号企业扭转困境

D. 商务部不应阻止外资进入“中华老字号”企业

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第11题
《呼和浩特白塔国际机场运行管理手册》中规定航站楼从业人员须经所属单位培训后上岗,在隔离区内工作的人员需办理长期控制区通行证后上岗,餐饮、食品零售行业员工需同时持()上岗

A.工作证

B.健康证

C.临时证

D.身份证

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