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[判断题]

葱烧海参是以主料加烹调方法命名的菜肴。()

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第1题
以下菜肴中()属于在主料名称前加上烹调方法的命名方法

A、鱼香腰花

B、干烧明虾

C、兰花鸽蛋

D、砂锅大鱼头

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第2题
13菜肴“生闷草鱼”是应用了以主料和烹调方法命名。()
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第3题
“麻婆豆腐”的命名采用的是()。

A.按烹调方法和所用主料命名

B.在主料前加创始者命名

C.烹调方法

D.在主料前加烹调方法

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第4题
在主料名称前加上烹调方法命名的有()、生煸草头、清蒸鲥鱼等。

A、盐水鸭

B、干烧明虾

C、咕咾肉

D、怪味鸡

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第5题
耗油牛肉这个菜名是以()命名。

A.主要和烹调方法

B.主要原料和调味品

C.所用主料和某一突出的辅料

D.形容原料形象

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第6题
下列菜肴中,利用滑油进行初步熟处理的事()

A.葱烧海参

B.水煮牛肉

C.回锅肉

D.清炒虾仁

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第7题
下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是()。

A.葱烧海参

B.宫保鸡丁

C.酱烤鳗鱼

D.西湖醋鱼

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第8题
下列哪道菜肴的命名方法不属于配料加主料?()

A.龙井虾仁

B.腰果鸡丁

C.松仁鳕鱼

D.茄汁虾仁

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第9题
下列菜肴中,属于原料加热前调味的是()。

A.油泡虾仁

B.白灼海虾

C.葱烧海参

D.蚝油焖鸡

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第10题
以下菜肴按味型加主料命名的菜肴是()。

A.油爆鲜贝

B.干炸里脊

C.糖醋鲤鱼

D.松鼠鱼

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