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[判断题]

腌制蛋也叫“再制蛋”,指鲜蛋经盐、碱、糟、卤等辅料加工腌制而成的一种不改变蛋形的蛋制品。()

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第1题
生产面包添加蛋品时,最好使用()

A.鲜蛋

B.冰蛋

C.蛋粉

D.盐蛋

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第2题
以下不符合《2016中国居民膳食指南》的是()

A.食物多样,谷类为主

B.少盐少油,控糖限酒

C.多吃蔬菜、奶类、大豆

D.适当吃鱼、禽、蛋、瘦肉

E.不吃肥肉、腌制和油炸食物

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第3题
目前我国主产区烟叶样品化学成分存在的主要问题是下部烟叶样品()总体偏高。

A.糖碱比值

B.氮碱比值

C.糖氮比值

D.蛋碱比值

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第4题
排酸时应先把SO3<£¯sub>冷却器内的酸排到()内。

A.硫酸储罐

B.碱塔

C.SO3过滤器

D.酸蛋

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第5题
蛋新鲜度检验的方法包括()。

A.灯光透视检查

B.比重法

C.哈夫单位的测定

D.挥发性盐基氮的测定

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第6题
消费者声称在市场上买到的假鸡蛋,经鉴定均为过期变质蛋、孵化蛋等真鸡蛋,而非化工合成品。专家认为
,依据现在的技术条件,要做出以假乱真的假鸡蛋成本很高,根本不可能牟利,因此市场上不可能有所谓的假鸡蛋。

以下无法削弱上述专家结论的一项是()。

A. 以现在的技术水平完全能够做出以假乱真的假鸡蛋

B. 一些企业生产假鸡蛋用于工艺品或表演道具

C. 一些不法商贩掌握了降低假鸡蛋生产成本的技术

D. 即使假鸡蛋做不到以假乱真也能被一些粗心的人购买

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第7题
肉、禽、蛋等主要副食品与米、面等粮食价格的每次上涨,都会引起社会的广泛关注。客观看,有些价格上涨
是合理的,有些上涨是不合理的。对此,政府和城镇居民要理性分析,尤其要善于倾听广大农民的心声,然后予以协调和平衡,使其价格趋于合理。在当今我国城乡二元制没有打破的前提下,政府不能简单以牺牲农民利益来维护城市需要,动辄祭出“限价”的法器打压农产品价格,来维持副食品价格的表面稳定,要知道城里人的利益需要维护,农民的利益也不能舍弃。 这段话主要支持了这样一个观点,即()。

A.肉、禽、蛋、米、面等价格波动会牵动多方利益

B.城里人的利益和农民的利益因为农产品得以衔接

C.缺乏理性分析的“限价”其实是损害农民的利益

D.舍弃农民利益而维护城里人利益实在是本末倒置

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第8题
肾病综合征患儿在大量蛋白尿期间的饮食方式哪项错误A、高维生素饮食B、低脂饮食C、高热量饮食D、高蛋

肾病综合征患儿在大量蛋白尿期间的饮食方式哪项错误

A、高维生素饮食

B、低脂饮食

C、高热量饮食

D、高蛋白饮食

E、低盐饮食

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第9题
面包是以面粉为主料,添加盐、水、酵母、糖、蛋、奶、油脂等,经和面、发酵、整形、成型和烘烤而成的食品。()
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第10题
电离所生成的阳离子全部是氢离子的化合物叫()

A.碱

B.酸

C.盐

D.甲烷

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第11题
由金属离子和酸根离子组成的化合物叫()

A.酸

B.碱

C.氧化物

D.盐

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