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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

英国菜口味轻淡,制作时少油,很少用酒,其主要名菜品有:蕃烩羊肉(Irishstew)、烧鹅苹果沙司(Roast Goose Apple Sauce)和()等等。

A.冬至补丁(Plum Pudding)

B.丁香火腿(Baked Ham Virginia)

C.南瓜攀(pumpkin Pie)

D.白塔鸡卷(Chicken olive)

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第1题
西菜中,讲究花色、少而精,注重营养搭配、口味清淡、少油、鲜嫩焦香是()菜的显著特点

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第2题
朗姆酒按口味分()。

A.淡朗姆酒

B.中性朗姆酒

C.浓朗姆酒

D.黑朗姆酒

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第3题
宴会重面点的口味、口感必须与菜品的口味、口感相配合;另外,点心的上桌时机、与什么口味的菜品配合都对宴会的效采起到很重要的作用。()
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第4题
派生调料是指烹调师为了在制作菜品时方便食用风味调料,不断地派生、研制出许多市场上没有的调料,如()。

A.烧汁

B.果汁

C.姜汁酒

D.蚝油

E.糖色

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第5题
兰女士,50岁,三年前在单位例行体检时发现空腹血糖增高,后在医院诊断为糖尿病,已经接受药物治

疗三年。目前退休在家,除了操持家务,几乎没有体育锻炼,喜欢吃烟熏油炸食物,口味较重。不嗜烟酒,每日睡眠较差,只能睡3~4小时。

1.兰女士作为糖尿病患者,应该对其进行重点管理的内容是()。

A、建议吃素

B、药物治疗

C、适量运动

D、健康教育

E、戒烟限酒

F、饮食管理

G、血糖监测

2.兰女士适合在家环境下实施的非药物干预内容包括()。

A、多吃蔬菜,不吃主食

B、食物多样,总量控制

C、调整心态平衡

D、体重管理

E、进行睡眠管理

F、适量运动

G、少油少盐

3.适合兰女士的运动方式是()。

A、举小哑铃

B、跳舞

C、步行

D、早起空腹慢跑

E、骑自行车

F、游泳

G、打篮球

4.在随访兰女士时,应掌握的反馈技巧是()。

A、态度鲜明地支持对方的正确观点

B、恰当利用体语

C、集中注意力与对方交流

D、不懂的知识性问题可以模糊应答

E、勇敢果断回答敏感问题

F、运用模糊性反馈技巧

5.兰女士应经常监测的临床生化指标包括()。

A、尿微量白蛋白

B、血压

C、心电图

D、体重指数

E、糖化血红蛋白

F、血脂

G、血糖

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第6题
解释以下事实:(1)海水鱼不能生活在淡水中.(2)医院给病人输液时,要仔细调节输液的浓度.(3)用盐腌制菜干时,会出水.(4)真空铸造冶炼金属时,“砂眼”会较常压下少.
解释以下事实:(1)海水鱼不能生活在淡水中.(2)医院给病人输液时,要仔细调节输液的浓度.(3)用盐腌制菜干时,会出水.(4)真空铸造冶炼金属时,“砂眼”会较常压下少.

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第7题
不适合用于含苷类中药的炮制方法或用具是()。

A.少用醋炮制

B.铁器

C.炮制辅料常用酒

D.水制时宜少泡多润

E.可采用烘、晒、炒等破坏或抑制酶的活性

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第8题
对于制作烩菜,通常一些专业厨师会在烩菜制作完成后将少司增稠。()
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第9题
肝胆火旺其口味是()A.口淡B.口苦C.口涩D.口甜E.口成

肝胆火旺其口味是()

A.口淡

B.口苦

C.口涩

D.口甜

E.口成

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第10题
“西兰花莫内少司”制作前期,煮制西兰花时要求()。

A.时间不宜太长

B.加入少许油

C.加少许碱

D.加入白酒

E.煮至熟烂

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第11题
燥热伤津其口味是A.口淡B.口甜C.口涩 D.口苦E.口咸

燥热伤津其口味是

A.口淡

B.口甜

C.口涩

D.口苦

E.口咸

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