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[主观题]

邻近水指处于食品中非水物质外围,与非水物质呈()状态的水,其特点包括()、()等。

邻近水指处于食品中非水物质外围,与非水物质呈()状态的水,其特点包括()、()等。

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第1题
构成水指食品中与非水物质呈()状态的水,其特点包括()、()等。
构成水指食品中与非水物质呈()状态的水,其特点包括()、()等。

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第2题
食品物料进入干燥初期所蒸发出来的水是()。

A.化合水

B.邻近水

C.多层水

D.游离水

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第3题
空白水是指用来配制试剂和做()的水。标定是指用基准物或另一种物质的标准溶液来测定溶液的()的称为标定。
空白水是指用来配制试剂和做()的水。标定是指用基准物或另一种物质的标准溶液来测定溶液的()的称为标定。

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第4题
物质在生物体内进行氧化称为生物氧化,主要是糖、脂肪、蛋白质等在体内分解时逐步释放能量,最终生成二氧化碳和水的过程。根据上述定义,下列判断不正确的是()。

A.生物氧化是指三大营养素在体内氧化分解逐步释放能量,最终生成二氧化碳和水的过程

B.生物氧化过程在组织细胞外进行,并与吸入氧和呼出二氧化碳的呼吸作用密切相关

C.生物氧化提供生物体所需的能量:一部分用于生命活动,一部分用于维持体温

D.生物氧化与体外物质氧化或燃烧的化学本质是相同的,即都是消耗氧,将有机物氧化,最终生成C02与H2O,并释放能量

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第5题
芳烃精馏原料中含有非芳烃和水,它们与苯形成共沸物,易造成苯冰点不合格。()
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第6题
水的碱度是指水中能够与强酸进行中和反应的物质含量。()
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第7题
比重是指某温度时物质的密度与水在温度4℃时的密度之比。()
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第8题
核辐射浓度计测量出来的浓度是指被测物质与水的()。

A.体积百分比

B.质量百分比

C.混合百分比

D.以上都不是

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第9题
食品污染物指不是有意加入食品中,而是在生产,制造,加工,调制,处理,填充,包装,运输和贮藏等过程中带入食品中,或是由于环境污染带入食品中的任何物质。

A.对肉质进行嫩化改良而使用的水瓜蛋白酶成分

B.“三鹿奶粉”事件中“问题奶粉”含有三聚氰胺成分

C.油炸食品在加工过程中由于加入增多剂而产生的铝成分

D.食品腌制中,使用的添加剂中含有的对人体有害的亚硝酸盐

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第10题
遇水燃烧物质是指与水或酸接触会产生可燃气体,同时放出高热,该热量就能引起可燃气体着
火爆炸的物质。下列物质属于遇水燃烧的是()。

A.碳化钙(电石)

B.碳酸钙

C.锌

D.硝化棉

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第11题
架空及地沟内管道长期处于大气环境中,因此要求涂料具有附着力强,耐大气腐蚀,有较好的耐水性、防潮性、耐候性,并要求有一定的装饰性,从而使管道表面与外界空气、水、灰尘及腐蚀物质隔绝,避免管道腐蚀()
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