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第7题
下列关于软熘的操作要领描述错误的是（）
A.用料必须选择鲜嫩的软性原料
B.掌握好滑油或走油的火候，一般以断生为好，欠火则不熟，过火则失去软嫩的特点
C.菜肴的颜色既可以是红色的，也可以是白色的
D.口味既有酸甜味的，也有咸鲜味的
第8题
英国菜口味轻淡，制作时少油，很少用酒，其主要名菜品有：蕃烩羊肉（Irishstew）、烧鹅苹果沙司（Roast Goose Apple Sauce）和（）等等。
A.冬至补丁（Plum Pudding）
B.丁香火腿（Baked Ham Virginia）
C.南瓜攀（pumpkin Pie）
D.白塔鸡卷（Chicken olive）
