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第3题
罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有()和通常温度下不能在其中繁殖的()。
罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有（)和通常温度下不能在其中繁殖的（)。
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第7题
关于罐头食品的排气，下列哪一种说法是正确的（)。
A.采用蒸汽喷射排气时，应有较大的顶隙
B.罐藏食品生产时，真空度越高越好
C.采用热装罐密封法生产罐头，罐头都不必再加热排气
D.对鱼肉等固态食品和孔隙多而汤汁少的蔬菜罐头，特别适合于真空封罐排气法
第9题
锅炉蒸汽管路不是冲洗吹洗的对象是（）。A.过热器B.过热蒸汽管道C.再热器D.减温水管系统
锅炉蒸汽管路不是冲洗吹洗的对象是（）。
A.过热器
B.过热蒸汽管道
C.再热器
D.减温水管系统
