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[判断题]

抖批是将原料加工成卷曲花纹的一种刀法。（）

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第1题

花刀工艺是运用不同的刀法在原料表面剞上深浅不一的横竖交错的刀纹，加热后卷曲成各种美丽的花纹。（)

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第2题

斜刀拉剞可以结合其他刀法将原料加工成各种形状。（)

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第3题

刀工就是根据方便和清洁要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程（）

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第4题

刀法是根据烹调和食用的要求，将烹饪原料加工成一定形状的（)。

A.加工方法

B.烹调方法

C.操作方法

D.运刀技法

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第5题

加工形体小、形状圆、容易滑动的原料（如花生、核桃肉等)成碎粒的刀法为（)。

A.推切

B.直切

C.铡切

D.锯切

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第6题

剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工，使加工面呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的运刀方法。（)

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第7题

拍是指用刀将原料拍破或者拍松的一种刀法，适用于葱、姜、蒜、茄子、黄瓜等。（)

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第8题

所谓刀法，就是将()加工成不同()的行刀技法。

所谓刀法，就是将（)加工成不同（)的行刀技法。

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第9题

TPO防水卷材是一种以采用先进聚合技术将乙丙橡胶与聚丙烯结合在一起的(TPO)材料为基料，以()构成。并采用先进的加工工艺制成的片状可卷曲的防水材料。

TPO防水卷材是一种以采用先进聚合技术将乙丙橡胶与聚丙烯结合在一起的（TPO)材料为基料，以（)构成。并采用先进的加工工艺制成的片状可卷曲的防水材料。

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第10题

茸可将原料直接采用排刀法斩成茸（）

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第11题

薄木贴面装饰是指将加工好的具有各种美丽花纹的薄木或单板粘贴在基材或板式家具部件表面或直接贴在家具表面上的一种装饰方法。（)

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