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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

采用对比色彩构成的菜品()。

采用对比色彩构成的菜品()。

A.糟熘三白

B.云腿菜胆

C.双色豆蓉

D.芙蓉鸡片

E彩色鱼米

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第1题
糟熘三白的配料是鸡肉100克、鱼肉100克、笋100克,这道菜肴主要体现配菜的原则是()。

A.香与味的配合

B.质地的配合

C.色彩的配合

D.形状的配合

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第2题
制作糟熘虾仁,一定要选用新鲜的虾仁。()
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第3题
宴会菜品主导风味是由菜品反映出来的一种()特征。

A.色彩

B.造型

C.倾向性

D.味觉

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第4题
对比构成的形式包含:色彩对比、动静对比、质感对比、位置对比()
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第5题
在色彩构成中,由于色彩的鲜艳度差别而形成的色彩对比效果称为()。

A.色相对比

B.冷暖对比

C.饱和度对比

D.明度对比

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第6题
()是指两个或两个以上的色彩,有秩序、协调和谐地组织在一起。

A.色彩对比

B.色彩调和

C.同一调和

D.和谐构成

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第7题
下列哪种菜系不属于中国菜品的构成?()

A.商贾菜

B.宫廷菜

C.祭祀菜

D.安徽菜

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第8题
对比不以骨骼为限制,而是依据形态本身的大小、疏密、虚实、显隐、形状、色彩和肌理等方面的对比而构成的()
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第9题
关于对比构成的表述正确的是()。

A.自然界中的自然现象,如冷暖、干湿都属于对比

B.对比也是一种比较,黑与白,粗与细,长与短,规则与不规则都可进行对比

C.对比构成的形式有形状对比、大小对比、方向对比、色彩对比、肌理对比等

D.对比构成相对其它构成形式来说构图相对严谨

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第10题
色彩的对比不是绝对的存在,因为两种以上的色彩在构成中,总会在色相、纯度、明度、面积等方面或多或少的有所差别,这种差别往往并不大。()
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第11题
顺色、即主辅料都采用一种颜色,如"糟溜三白"。()
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