更多“蒸制过程中（），直至蒸熟。”相关的问题
第1题
蒸制面点品种时，蒸锅的水量要适当，水量少，产气不足，水太满，沸腾时会外溢。（）
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第2题
制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间不宜过长，蒸熟即可。（）
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第3题
制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间（），蒸熟即可。
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第4题
蒸箱是利用蒸汽传导传递热能，将面点生坯蒸熟的一种设备。（）
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第5题
蒸箱是利用（）对流传递热能，将面点生坯蒸熟的一种设备。
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第6题
在26L双系统蒸箱SCD26-D2G内胆发热盘中加水，直至水没过内胆发热盘，此时不放水箱，按正常操作选择模式、温度、时间，启动后，此时蒸箱将正常加热（)
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第7题
在D2平台蒸箱SCD26-D2内胆发热盘中加水，直至水没过内胆发热盘，此时不放水箱，按正常操作选择模式、温度、时间，启动后，此时蒸箱将正常加热（)
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第8题
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋，（）加入添加料。
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第9题
在蒸制过程中，点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变形凝固，当生坯中心温度达（B)以上时，蛋白质基本上完全变性凝固，制品结构趋于稳定，基本定型，基本蒸制成熟了。
A.70°CCC
B.80°C
C.90°C
D.100°C
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第10题
莜麦食用前应经过“三熟”，加工时要炒熟、和面时要烫熟、制坯后要蒸熟，花青素可使蔬菜呈现出蓝、红、紫的颜色，如茄子的紫色。（)
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第11题
（)的制品在蒸制时，面团的气体受热膨胀，在面筋网的包围下，制品的体积增大，气孔细密，疏松起发，形成具有弹性的海绵膨松结构
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