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第5题
混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋、牛奶等含水原料，要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。()
混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋、牛奶等含水原料，要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。（)
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此题为判断题(对，错)。
第6题
燃油锅炉正常燃烧时，如果存在：油嘴与调风器位置配合不良，油嘴质量不好，油中含水过多，油质、油压波动等问题之一，则油嘴着火情况是（)。
A.火焰中有火星和黑烟
B.火焰暗红
C.火焰紊乱
D.着火不稳定
第9题
赤潮现象在我国沿海地区频频发生，其主要原因是海水营养化，引起海水营养化是由于大量工农业废水和生活污水排人海洋，其中（）的含量过高。
A.镁、铁等化合物
B.钠盐
C.铜、铁等化合物
D.氮盐、磷盐
