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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

杀青工艺的原则主要有（)。

A.高温杀青，先高后低

B.抛闷结合，多抛少闷

C.嫩叶老杀，老叶嫩杀

D.宁重勿青，外焦内嫩

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第1题

杀青就是采取高温在短时间内钝化酶活性，破坏鲜叶的组织与结构，是绿茶品质形成的关键工序。（)

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第2题

古代杀青指的是一种什么工艺？（)

A.制茶工艺

B.纺织工艺

C.陶瓷工艺

D.建筑工艺

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第3题

蒸气杀青的目的是利用高温水蒸气传输的热量，在短时间内钝化叶内酶的活性，保持鲜叶翠绿的叶色，除去青味，叶体变软便于后续工序的加工。（)

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第4题

下列图书术语，与简牍相关的有（)。

A.杀青

B.版图

C.尺牍

D.开本

E.书札

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第5题

日本蒸青绿茶的流程是：鲜叶→滚筒杀青→叶打→粗揉→揉捻→中揉→再干→精揉→干燥→拣选→成品。（)

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第6题

制绿茶时，把采下的茶叶立即焙炒杀青，破坏多酚氧化酶，可保持茶色翠绿和清香。（)

此题为判断题(对，错)。

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第7题

鲜叶为一芽一叶或一芽二叶，杀青后经揉捻再烘干，其形状应呈现出：（)。

A.燕尾形

B.兰花形

C.自然朵形

D.卷曲形

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第8题

关于加热炉管材选择原则，下列叙述正确的是（)。

A.应根据工艺介质的特性选择合适的管材

B.能防止高温蠕变就行，其它关系不大

C.炉管的韧性要求较高，其它无关紧要

D.没有特殊要求

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第9题

钢材在高温下的性能变化主要有哪些？

钢材在高温下的性能变化主要有哪些？

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第10题

灾害现场环境的影响主要有高温、浓烟、毒气、噪声、外界干扰、危险情况等。（)

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第11题

合金调质钢的热处理工艺是（)。

A.正火

B.淬火

C.退火

D.淬火+高温回火

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