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更多“动物性水产品的初加工方法主要有刮鳞、去鳃、去内脏、煺砂、剥皮…”相关的问题
第3题
下列不符合水产品加工的原则的是（)。
A.去除不宜食用的部分且勿弄破鱼胆
B.一种水产品用途不同，其初加工的方法也不一样
C.有鱼鳞无鱼鳞，鱼加工方法完全不相同
D.形态的美观度主要依靠刀工技术来把握
第5题
根据配菜对象分类配菜可分为()等几种类型。格式：A.热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜B.热菜配菜
根据配菜对象分类配菜可分为（)等几种类型。格式：A.热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜B.热菜配菜
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根据配菜对象分类配菜可分为()等几种类型。
格式：A.热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜
B.热菜配菜和冷菜配菜
C.荤菜配菜和素菜配菜
D.筵席配菜和零点菜配菜
答案：B
19鱼类宰杀的基本方法和顺序是()。
A.热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜
B.热菜配菜和冷菜配菜
C.荤菜配菜和素菜配菜
D.筵席配菜和零点菜配菜
答案：B
19鱼类宰杀的基本方法和顺序是()。
格式：A.打鳞，放血，取内脏，去腮，洗涤整理
B.放血，去腮，取内脏，打鳞，洗涤整理
C.放血，打鳞，去腮，取内脏，洗涤整理
D.放血，取内脏，打鳞，去腮，洗涤整理
第6题
鳃裂囊肿A.衬里上皮均为覆层鳞状上皮B.结缔组织囊壁内少见淋巴组织C.属发育性囊肿D.多来源于第五
鳃裂囊肿
A.衬里上皮均为覆层鳞状上皮
B.结缔组织囊壁内少见淋巴组织
C.属发育性囊肿
D.多来源于第五鳃弓
E.其发生与甲状腺迷走组织有关
第11题
细胞学标本不满意不包括的是（)
A.细胞量少于20%
B.细胞学不满意占所有细胞学检查的1%或更多
C.应用不满意的细胞学标本检测子宫颈上皮细胞的异常是不可靠的
D.标本不满意往往发生在传统宫颈刮片
E.液基细胞学标本不满意往往表现鳞状上皮细胞过少
