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[判断题]

茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化，维生素B的氧化等都与氧气有关。()

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第1题

茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（)，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

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第2题

茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

A.叶黄素

B.茶色素

C.茶红素

D.茶褐素

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第3题

茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素D

D.维生素C

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第4题

茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B

D.维生素A

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第5题

茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（)

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第6题

茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。

A.1.0

B.2—3

C.3—5

D.1—2

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第7题

茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3倍一5倍。

A.10°C

B.6°C

C.8°C

D.12°C

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第8题

茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）

A.增进品质

B.加速变质

C.提高香气

D.促进物质转化

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第9题

茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的（）速度将增3—5倍

A．变味

B．褐变

C．变质

D．陈化

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第10题

黑茶是各种茶叶中维生素含量最高的茶类。（)

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第11题

茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。（)

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