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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

列车运行中餐车炊事人员必须油炸食物时，须使用前进方向第二个灶眼，用油量不超过容器的二分之一，对控制油温，规范操作，防止烫伤。（)

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第1题

列车运行中餐车炊事人员必须油炸食物时须使用前进方向（)灶眼,用油量不超过容器的（)正确控制油温,规范操作,防止烫伤。炉灶烧看、油炸食物时，不得离人。

A.第二个

B.第一个

C.三分之一

D.四分之一

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第2题

（)负责列车运行中餐车的清洁卫生。

A.保洁员

B.餐服人员

C.列车员

D.保洁组长

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第3题

列车运行途中因车辆故障甩车时，列车长要特别注意安排人员熄灭（)，认真检查，以防止发生火灾事故。必要时，车班要安排人员负责看守车厢内备品，并押车至本埠退库。

A.茶炉

B.煤采暖炉

C.发电车

D.餐车灶火

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第4题

炊事人员开始工作前、处理食物前、处理生食物后、上厕所后、处理弄污的设备或饮食用具后、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；处理动物或废物后必须洗手。（）

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第5题

餐车人员严禁靠在餐车厨房边门防护栏上休息乘凉:改造后的餐车厨房边门在列车运行时,必须保持(锁闭)。严格按操作规程使用餐车电器设备,加工餐料或进行其它操作作业时,防止()、()、跌伤。内外台地面应保持清洁,防止滑跌。

A.锁闭

B.刀伤

C.烫伤

D.关闭

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第6题

《动车组列车运输服务质量规范》中规定，餐车上货门仅供餐车售货人员补充商品、餐料时使用，无旅客乘降。（)

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第7题

《铁路旅客运输服务质量标准》要求，旅客列车在运行中，列车工作人员不得在（)洗脸间洗漱。

A.软卧车厢

B.硬卧车厢

C.餐车

D.硬座车厢

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第8题

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：燃煤炉灶运行中油炸食物使用（），用油量不超过容器的1/3。

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第9题

运行揭示调度命令与实际限速、行车方式或设备不符时，列车调度员须发布调度命令，受令者为（)。

A.车站值班员

B.司机

C.车站值班员和司机

D.应急值守人员

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第10题

烹调的食物须切碎煮烂，不要给孩子吃不新鲜的食物，少吃（)、煎、炒和刺激性食品

A.炒熟

B.加热

C.油炸

D.温热

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