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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

谷物中所含碳水化合物的存在形式主要是淀粉,其分布在谷物颗粒的()中。

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.胚

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第1题
鲜果中所含碳水化合物主要以单糖和双糖形式存在,如苹果和梨以葡萄糖和果糖为主()

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第2题
畜类原料的碳水化合物主要以淀粉形式存在。()

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第3题
谷类碳水化合物主要以淀粉形式存在含量可达()以上,多集中在胚乳细胞肉。

A.70%

B.30%

C.50%

D.20%

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第4题
玉米中的碳水化合物主要是淀粉,单糖和二糖较少。()
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第5题
谷类的碳水化合物主要是(),含量很高,可达70%以上。

A.蔗糖

B.麦芽糖

C.淀粉

D.纤维素

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第6题
米粉面主坯没有弹性,韧性和可塑性的原因,主要是米粉所含的支链淀粉较多,主坯不能形成面筋网络()
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第7题
动物体内的碳水化合物主要以()的形式贮藏于肌肉和肝脏。

A.单糖

B.糖元

C.蛋白质

D.淀粉

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第8题
动物机体中的碳水化合物主要以糖原的形式存在。()
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第9题
肉类中碳水化合物主要以原形式存在,还含有少量的葡萄糖和果糖,其含量很低,一般为0.3%~0.9%。()
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第10题
谷类中碳水化合物主要为()。

A.淀粉

B.双糖

C.单糖

D.低聚糖

E.膳食纤维

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第11题
面粉中所含的淀粉种类、数量不同,产生主坯的特性是相同的。()
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