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第1题
用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻止（)，因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。
A.面粉与液体原料混合时产生面筋质
B.面糊内膨大的气体的逸出
C.油脂与液体原料结合
D.面粉与油脂分离
第6题
宜家效应是指劳动会增加人们对劳动成果的感情，当人们自己动手制作东西时，他们都会觉得自己的创作特别有价值。根据上述定义，下列最能体现宜家效应的是：（）
A.让人们亲手做折纸，然后连同他人做的折纸放在一起竞价，结果大家都愿意为自己做的折纸出更高的价钱
B.某公司为方便人们制作蛋糕，推出方便蛋糕粉，使蛋糕的制作非常简单
C.某家具生产商生产的家具需要顾客买回家后，按照产品说明书来完成家居的拼装组合工作
D.学校鼓励学生自己动手制作各种教具，不仅锻炼了学生的动手能力，还节约了教学成本
