更多“粉条是()淀粉。”相关的问题
第1题
淀粉糊化必须有一定的条件，以下不属于淀粉糊化必要条件的是（)。
点击查看答案
第2题
淀粉面团的成团原理是（)。
A.蛋白质溶胀作用
B.淀粉糊化作用
C.黏结作用
D.吸附作用
点击查看答案
第3题
下列各关于淀粉说法的选项，不正确的是（)。
A.淀粉又叫生粉
B.淀粉常用黑豆、马铃薯、大米等制成。
C.吸水受热糊化变成有粘性的半透明物
D.糊化的淀粉能够提高菜肴的持水力
点击查看答案
第5题
老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。（)
点击查看答案
第7题
蔗糖脂肪酸酯对淀粉有特殊作用，如可使淀粉的特殊碘反应消失;使淀粉的糊化温度明显上升，有显著的防老化作用。（)
点击查看答案
第8题
淀粉（多糖)在水中加热会发生糊化,糊化是水分子进入紧密的淀粉胶束结构,使淀粉粒吸水膨胀。（)
点击查看答案
第9题
淀粉糊化达到最高粘度，继续加热后，粘度下降。（)
点击查看答案
第10题
淀粉达到完全糊化后的粘度称为热粘度。（)
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
