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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()将适量的糨糊逐步添加温水顺一个方向搅拌,而成为稀释的浆液。

A.上浆

B.刷浆

C.平纸

D.调浆

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第1题
若自制糨糊,加热过程中要用棍子顺一个方向搅拌,等到起泡和浆面(),糨糊就制成。

A.发亮

B.发热

C.起黑

D.发黄

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第2题
虾饺馅发绵不爽脆的原因是()。

A.搅虾胶时用力大

B.搅虾胶时始终朝一个方向搅

C.搅虾胶时用了水

D.先放入了盐

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第3题
打鱼胶馅时要用力()搅打,吃浆的水要分次搅入。

A.顺一个方向

B.任意方向

C.向下方向

D.左右方向

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第4题
鱼蓉面坯松散无黏性的原因是()。

A.一次放水太多

B.生粉放得太少

C.搅拌时倒搅或乱搅

D.搅拌时始终保持一个方向

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第5题
油剂调配浓度低于工艺要求值,调整方法是()。

A.将调配槽内的油剂排掉一部分

B.添加适量的标准浓度油剂

C.添加适量的原油

D.添加适量的水

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第6题
油剂调配浓度高于工艺要求值,调整方法是()。

A.添加适量的脱盐水

B.添加适量的原油

C.添加适量的标准浓度油剂

D.将调配槽内的油剂排掉一部分

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第7题
软炒应边加热边及时搅拦,兑入适量的芡汁调味。()
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第8题
为了提高蛋清的起泡性和稳定性,搅打蛋液时可以添加少量()。

A.食用糖

B.食盐

C.食用酸

D.食用碱

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第9题
为提高混悬型气雾剂的稳定性,可采取的措施有()。

A.将药物微粉化,粒度控制在5μm以下

B.控制水分含量在0.03%以下

C.选用对药物溶解度小的抛射剂

D.调节抛射剂与混悬药物粒子的密度尽量使两者相等

E.添加适量的助悬剂

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第10题
在粘贴底面时,将展台倒置,使底面朝上。在底面粘口涂刷(),然后将左立面、右立面下端分别粘贴到粘口上。

A.乳白胶

B.乳胶漆

C.糨糊

D.胶水

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