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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

淀粉含水量为()时,淀粉易老化。

A.小于10%

B.大于60%

C.10%~60%

D.30%~60%

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第1题
淀粉的性质稳定,含水量一般为12~15%。()
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第2题
不符合散剂制备注意事项的是()。

A.毒性药物,其剂量小时,常添加乳糖、淀粉等稀释剂制成倍散

B.制备散剂时,物料具有黏附性或带电性时,要将量小或易黏附的物料垫底混合

C.吸湿性强的药物,宜在干燥环境中混合

D.各组分比例差异悬殊时,应采用等量递加混合法

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第3题
黏质糕粉坯成型时,淀粉老化()断裂,使粉坯不能成团,无法继续成型工艺。

A.分子链

B.质子链

C.原子链

D.离子链

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第4题
脱水干燥中挖出淀粉乳、用白布兜吊起来自然脱水,吊干后含水量为()左右。然后晒干或烘干,粉碎,过100目筛,定量包装。

A.40%

B.30%

C.35%

D.45%

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第5题
淀粉老化是由于淀粉加热时间过长而形成的。()
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第6题
粉条是()淀粉。

A.α-化

B.α-化

C.糊化

D.老化

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第7题
直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同?

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第8题
老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。()
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第9题
食品在冷藏过程中会发生哪些质量变化()。

A.淀粉老化

B.淀粉糊化

C.生理成熟

D.干耗

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第10题
在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的()

A.糖化

B.老化

C.液化

D.分解

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第11题
简述影响淀粉老化的因素

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