首页 > 英语四级

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，为加入（）或泡打粉的缘故。

A.酵粉

B.面粉

C.米粉

D.淀粉

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，为加入（）或泡打粉的缘故。”相关的问题

第1题

化学膨松面坯的特征是：体积疏松多孔，呈蜂窝状或海绵状组织结构。（）

点击查看答案

第2题

化学膨松面坯的特性是：体积疏松多孔，呈（）或海绵状组织结构。

A.柔韧状

B.蜂窝状

C.柔嫩状

D.网状

点击查看答案

第3题

肉芽组织型血管瘤的特点是：（）

A.颈部巨大囊状肿瘤，镜下多个大囊腔.内衬内皮，囊内清亮液体

B.海绵状管腔，内为清亮液体

C.均匀一致分布的鹿角型血管

D.血管呈分叶状聚集，表面溃疡形成，伴感染

点击查看答案

第4题

（）面坯的组织结构呈均匀的海绵状。

A.米粉面坯

B.生物膨松

C.层酥面坯

D.水油面坯

点击查看答案

第5题

制作制黄油曲奇时的注意事项是（）。

A.先把奶油、糖、蛋搅拌均匀，再拌入面粉

B.加入面粉后搅拌时间不宜过长，避免起筋

C.擀皮厚薄要均匀

D.烘烤时面火大于底火

E.挤糊注意大小，厚薄均匀

点击查看答案

第6题

脆皮鱼所用的糊是蛋清糊。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第7题

调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清（）面粉等。

A.淀粉

B.脆皮糊

C.水淀粉

D.干淀粉

点击查看答案

第8题

发粉脆皮糊是用泡打粉、（）调制而成的。

A.面粉

B.生粉

C.清水

D.其他三项均是

点击查看答案

第9题

脆皮糊可使菜品干香酥脆、处焦里酥。（）

点击查看答案

第10题

糊按其菜品质感可分为软炸糊、炸糊干炸糊、脆糊和（）等。

A.香黏糊

B.脆皮糊

C.高丽糊

D.蛋泡糊

点击查看答案

第11题

用面粉、淀粉、吉士粉、泡打粉、色拉油调制的糊，适用于制作（)。

A.脆皮鱼条

B.焦熘鱼片

C.香炸鱼排

D.拔丝苹果

点击查看答案

长沙泛函教育科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20014701号湘公安备案43019002002137号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）