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[判断题]

食品中总酸度可以用样品中含量最多的那种酸的含量表示。（)

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更多“食品中总酸度可以用样品中含量最多的那种酸的含量表示。()”相关的问题

第1题

下列关于食品酸度的说法不正确的是（)。

A.酸度就是pH值

B.酸度就是酸的浓度

C.酸度和酸的浓度不是一个概念

D.总酸度可以用pH来表示

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第2题

食品中的可滴定酸度是指（)。

A.总酸度

B.有效酸度

C.游离态酸浓度

D.真实酸度

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第3题

有效酸度是指（)。

A.挥发酸的浓度

B.被测溶液中氢离子总浓度

C.挥发酸和不挥发酸的总和

D.样品中未解离的酸和已解离的酸的总和

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第4题

食品中所有的酸性成分的含量称为（)。

A.有机酸

B.总酸度

C.有效酸度

D.挥发酸

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第5题

总酸度指食品中所有酸性成分的总量，又称可滴定酸度。（)

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第6题

食品中总酸度的测定方法主要包括()和()。对于可口可乐中总酸度测定应选用()方法。

食品中总酸度的测定方法主要包括（)和（)。对于可口可乐中总酸度测定应选用（)方法。

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第7题

汽水中总酸含量可以用酸碱滴定法测定。（)

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第8题

磷化液变黑的原因是（)。

A.磷化化液的锌离子含量低

B.磷化液温度低

C.磷化中亚铁离子含量过高

D.总酸度过低

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第9题

食品中蛋白质的含量，可以用凯氏定氮法测定。（)

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第10题

油类中菜子油相对含量最多的物质是（）。

A.草酸

B.芥酸

C.磷脂

D.脂肪酸

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