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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

面点()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。

A.图案式

B.随意式

C.象形式

D.整齐式

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第1题
面点图案式装盘是根据成品的特点进行()的。

A.点缀

B.排列组合

C.组合装饰

D.组合构图

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第2题
下列对菜品造型一般要求的叙述,不正确的是()。

A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系

B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果,还注重成品菜式的盛装用具,力求菜色与

C.尽可能改变原料的自然属性,从而达剑以假乱真的效果

D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘

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第3题
面点的制作过程:原料采购、初步加工、制馅、制皮、熟制、装盘上桌。()
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第4题
为什么说构图是装盘工艺中很重要的一环?

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第5题
花色冷盘的装盘工艺造型艺术,因它从属烹饪,所以在构图上有很大的约束性。()
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第6题
中国面点工艺流程包括()。

A.原料的选择

B.原料的加工调制

C.成型方法与手段

D.发酵

E.成熟方法与装盘

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第7题
下列操作程序中,属于贴的组配程序的是()。

A.选料→腌制及糊浆处理→叠合成形→人锅加热→刀工处理→成品菜装盘

B.选料→腌制及糊浆处理→叠合成形→刀工处理→人锅加热→成品菜装盘

C.选料→刀工处理→叠合成形→腌制及糊浆处理→人锅加热→成品菜装盘

D.选料→刀工处理→腌制及糊浆处理→叠合成形→人锅加热→成品菜装盘

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第8题
产品采用什么摆放角度和组合是在进行相机拍摄前就要思考的问题,因为拍摄前的产品摆放直接决定了照片的基本构图。()
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第9题
盘饰又称为面点的()。

A.围边设计

B.成品设计

C.成熟设计

D.整体设计

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第10题
()是一种由专家运作进行间接投资的方式,具有投资小、费用低、组合投资、分散风险、流动性强
等特点,可以帮助个人投资者根据自身资金情况和风险承担能力进行分散投资,有效降低投资风险。

A.证券投资基金

B.创业投资基金

C.生产投资基金

D.金融投资基金

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第11题
()是指创作者在生活中形成的,根据一定的创作意图进行选择、改造或想象而进入作品的一定生活现象。

A.绘画的题材

B.范画

C.绘画的形式

D.构图

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