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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

适用于果蔬盘饰的原料很多,只要具有一定的可塑性,色泽鲜艳、质地细密、坚实脆嫩、新鲜不变质的各类瓜果及蔬菜均可。()

此题为判断题(对,错)。

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第1题
挖球器一般适用于对果蔬原料的挖球处理。()
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第2题
用于面点盘饰的原料一般应具有()。

A.可食性

B.观赏性

C.美化性

D.特殊性

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第3题
生产淀粉的原料主要有()。

A.禾谷类

B.薯类

C.豆类

D.果蔬类

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第4题
简述果蔬加工对于原料的要求。

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第5题
下面的操作方法中不是果蔬原料预处理的是。()

A.分级

B.切分

C.破碎

D.包装

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第6题
粉碎机主要用于对()的粉碎加工和果蔬原料汁液的榨取。

A.干货原料

B.硬实原料

C.干果原料

D.干豆原料

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第7题
果蔬原料手工去皮的优点不包括()。

A.去皮干净

B.损失率少

C.兼有修整作用

D.生产效率高

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第8题
论述亚硫酸在果蔬原料保存上的应用。

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第9题
简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。

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