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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

西餐中的胶冻,是加热浓缩变稠的基础汤,经冷藏后凝结形成,常见的胶冻有()。

A.蔬菜胶冻

B.肉胶冻

C.淀粉胶冻

D.鸡胶冻

E.鱼胶冻

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第1题
炖加工工艺,是将小块完整的原料(鸡腿、鸭腿、脾脏、整棵苦苣、生菜等)放在液体(水、汤)或增稠的液体中,加入香配料和肉类胶冻等,小火将锅中的原料烹制成熟。()
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第2题
下列关于茸汤说法错误的是()。

A.茸汤中含有丰富的营养素和良好的风味

B.茸汤可以将菜茸直接加入基础汤或清水中,依靠菜茸的浓度使汤变稠

C.茸汤可以将菜茸与白少司混合,依靠菜茸和面粉使汤变稠

D.茸汤英文名为broth,是指将各种蔬菜制成菜茸后,再调制而成的汤

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第3题
下列()茸汤是依靠菜茸和面粉使汤变稠的

A.栗子

B.土豆

C.胡萝卜

D.青豆

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第4题
患者,女,35岁。经前小腹灼痛拒按,经期延长,平素少腹疼痛,带下量多,色黄、质稠,有臭味,舌红,苔黄腻,
脉弦数。治疗应首选的方剂是

A.清热调血汤

B.解毒活血汤

C.止带方

D.血府逐瘀汤

E.红藤败酱解毒汤

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第5题
经前鼻出血,量多,色红,质稠,月经量少,El干咽燥,尿黄,大便干;舌红苔黄,脉弦数。治疗代表方()。

A.清肝引经汤

B.三黄四物汤

C.顺经汤

D.血府逐瘀汤

E.逍遥丸

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第6题
烹饪原料在加热中会发生一系列物理化学变化。猪腱放在水里煲汤,煲后猪腱变松软、焾滑,这属于水解作用。()
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第7题
患者,女,29岁。每于经前出现小腹疼痛拒按,有灼热感,腰骶胀痛,午后低热,经色暗红,质稠有块,带下黄
稠,小便短赤,舌质红,苔黄腻,脉滑数。中医治疗首选方剂为

A、龙胆泻肝汤

B、归肾丸

C、健固汤

D、清热调血汤

E、二阴煎

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第8题
油墨直接暴露在空气中,因为挥发的原因会造成油墨沉淀、变稠。()
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第9题
患女46岁,已婚。月经周期正常,但经量过多、色深红、质稠,心烦口渴,尿黄便结,舌红苔黄,脉滑
数有力。妇科检查及B型超声波检查无异常,基础体温呈双相。治疗应首选()。

A.黄体酮加两地汤

B.黄体酮加清经散

C.丙酸睾丸酮加清经散

D.丙酸睾丸酮加两地汤

E.丙酸睾丸酮加丹栀逍遥散

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第10题
大多数果蔬汁在常压高温下长时间浓缩,容易发生各种不良变化,影响果蔬汁质量,因此多采用真空浓缩法,即在减压条件下加热,降低果蔬汁沸点温度,使果蔬汁中的水分迅速蒸发。()
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第11题
红色固体(A)溶于热的浓盐酸放出气体(B),溶液经冷却后析出绿色晶体(C)。少量(B)通入KI溶液中则溶
红色固体(A)溶于热的浓盐酸放出气体(B),溶液经冷却后析出绿色晶体(C)。少量(B)通入KI溶液中则溶

液变黄。向(C)的水溶液中加入Na2CO3溶液生成沉淀(D)。将(D)溶于KOH溶液后加入H2O2溶液得到黄色溶液(E)。用稀硫酸酸化溶液(E)后,经蒸发、浓缩、冷却有橘红色晶体(F)析出。(F)与浓硫酸作用能够得到(A)。试给出(A),(B),(C),(D),(E)和(F)所代表的物质的化学式,并用化学反应方程式表示各过程。

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