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[判断题]

面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。（)

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更多“面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物…”相关的问题

第1题

黄油就是奶油，是从牛奶中提取的，制作起酥类糕点的常用油脂。（)

此题为判断题(对，错)。

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第2题

人造黄油不适合用来制作油脂蛋糕()

人造黄油不适合用来制作油脂蛋糕（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

在制作黄油蛋糕时，选择油脂时应注意油脂的以下特性（)。

A.可塑性

B.起泡性

C.融合性

D.亲水性

E.油性

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第4题

：糖精：糖（）

A.验光师：精神病人

B.果园：水果

C.客户：费用

D.人造黄油：黄油

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第5题

面包和糕点制作的原料包括（)。

A.高筋面粉

B.低筋面粉

C.油脂

D.奶制品、蛋品等

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第6题

白糖：糖（)A．验光师：精神病人B．果园：水果C．客户：费用D．人造黄油：黄油

白糖：糖()

A．验光师：精神病人

B．果园：水果

C．客户：费用

D．人造黄油：黄油

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第7题

糖精：糖正确选项为（）。

A.验光师：精神病人

B.果园：水果

C.客户：费用

D.人造黄油：黄油

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第8题

糖精对于（)相当于人造黄油对于（)A．验光师：精神病人B．果园：水果C．客户：费用D．糖：黄油

糖精对于()相当于人造黄油对于()

A．验光师：精神病人

B．果园：水果

C．客户：费用

D．糖：黄油

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第9题

法式吐司是比较常用的早餐食品，有甜咸之分，但制作的最后都要沾上（)煎制成熟。

A.面包糠

B.椰蓉

C.坚果粉

D.蛋液

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第10题

面包生产的主要辅料有（)

A.酵母

B.食盐

C.糖

D.油脂

E.乳品和蛋品

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第11题

油脂蛋糕面糊搅拌时，黄油的温度不能过高，这是因为（)。

A.搅拌时易凝固

B.搅拌不易膨松

C.破坏面糊中气泡结构

D.因为溶化而失去乳化性能

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