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[判断题]

自助式餐厅是指客人自选自取适合自己口味菜点就餐的餐厅。（)

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第1题

因为客人是自取菜点，所以自助餐无需服务员提供服务。（)

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第2题

（）提倡有序就餐、按需食用，客人应避免因盛取过多食物而造成的浪费。

A.主题餐厅

B.宴会厅

C.咖啡厅

D.自助式餐厅

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第3题

办好自助式餐厅对饭店接待好外国客人非常重要，不少外国客人，尤其是西方客人虽然对中餐饮食有浓厚的兴趣，但西餐仍是其传统的饮食。（）

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第4题

英式菜肴服务是由客人各自取菜量后，再将菜肴传递给下一个客人，在传递过程中，服务员应站于客人（)，随时提供帮助。

A.右侧

B.左侧

C.背后

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第5题

零点餐厅接待的客人数量不固定，客人的口味需求不一，用餐时间交错，服务工作量较大，营业时间较长。（)

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第6题

饭店餐厅应根据（）等餐饮发展趋势，合理制定菜单。

A.目标市场客人的消费特点

B.餐饮时尚

C.口味变化

D.餐饮特点

E.餐饮规律

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第7题

餐厅领位员的岗位职责是热情、周到地迎送客人，（)，负责餐厅的对外联络。

A.安排客人就座

B.向客人介绍菜式

C.向客人推销酒水

D.做好清洁工作

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第8题

餐厅服务员向客人介绍当天的点心品种时，要有意识地推销菜品。（)

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第9题

零点餐厅的特点有（）

A．接待的客人数量不固定

B．客人的口味需求不一

C．用餐时间大致相同

D．营业时间较长

E．接受部分客人的预约订餐

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第10题

菜品装盘要讲究卫生，尤其在餐厅内为客人切割熟制菜品的员工，设备、工具及衣帽整洁，必须戴上口罩、手套，不可用手直接接触菜品。（)

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