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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

中餐宴会摆台时，进行骨碟定位时，应顺时针方向进行，且开始位置是主宾位。（)

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第1题

常规西式宴会摆台时，主刀一般摆放在餐巾的（)

A.左侧

B.右侧

C.左前方

D.右前方

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第2题

西餐宴会摆台餐椅间距离不得少于50厘米。（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

顺时针转动预前规高度调节螺钉，（)上移，带动摆杆的固定支点上移，使挡纸舌与输纸台板之间的间隙增大;逆时针转动螺钉，间隙边小。

A.连杆

B.螺套

C.摆杆

D.滑套

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第4题

西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面，西餐台面的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味喋、二汤碗和各种酒杯组成。（)

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第5题

为方便客人开会，会议摆台时，每位应摆放1份纸和铅笔。摆放纸时与桌沿距离为1厘米，摆在纸上的铅笔要笔尖朝上成（)

A.15度

B.30度

C.45度

D.60度

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第6题

预前规摆动控制凸轮由高点转向低点时，摆杆顺时针摆动，滑套随之右摆，逐渐减轻弹簧的压力，当滑套靠向螺母时，便拉动螺杆，使摆杆逆时针摆动，预前规作（)运动。

A.上摆

B.下摆

C.停止

D.加速

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第7题

参加宴会时下面哪种情况是错误的？（)

A.使用汤匙时应同时将筷子交换到左手拿住

B.需要处理骨、刺时，应用筷子取出放到桌上

C.在进餐过程中，不可只品尝自己喜欢的菜肴，不宜议论菜肴的优劣

D.不宜当众剔牙，更不可用指甲剔牙

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第8题

宾客在用餐过程中，遇有以下情况不需要更换骨碟（)。

A.吃过冷菜

B.吃过带汁芡、味道有别的菜点时

C.吃过海鲜

D.吃过主食

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第9题

宾客在用餐过程中，遇有以下哪一项情况不需要更换骨碟？（)

A.吃过冷菜

B.吃过带汁芡、味道有别的菜点时

C.吃过海鲜

D.吃过主食

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第10题

车轮定位不准确，将可能造成汽车行驶时，出现（)故障现象。

A.跑偏

B.转向轮摆振

C.转向沉重

D.发飘

E.轮胎偏磨

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第11题

上菜前必须先提供酒水服务，重要的或大型宴会，值台服务员在宴会开始前（)，应先斟好果酒，站在各自服务的席台旁等候宾客入席。

A.20分钟

B.15分钟

C.10分钟

D.5分钟

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