凝胶糖果中水是作为分散介质起了两种作用——使亲水胶体胀润，形成松软的三维网络结构;将糖类分子变为溶液，紧紧吸附并固定在网络结构内的间隙处，形成一种均一的连续相，由此组成一种相对稳定的多相分散体系。()此题为判断题(对，错)。