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第4题
关于玉米、粽子的描述正确的有（）
A.玉米和粽子都需要煮制时，应先煮粽子，再煮玉米
B.粽子煮制完成后，应洗锅换水，便于第二次煮制（禁止不换水，直接进行第二次煮制）
C.销售过程中，锅内水不足时，要及时添加热水
D.粽子、玉米不需要解冻，清洗后可直接煮制
第5题
关于热狗，包点，热风柜 常温解冻说法正确的有（）
A.1. 冬季常温解冻3小时 夏季常温解冻只要2小时
B.2.没有变化 还是3小时
C.3.解冻超时按过期算
D.4.解冻后必须煮制完毕，禁止放回冷藏 冷冻
第7题
克罗恩病饮食禁忌（）
A．应尽可能 压缩食物体积，选择单位量营养价 值较高的食品，如以营养饮料代替B．可用两种以上原料合制一 份饮食，如菜汁蒸鸡蛋、煮鸡汤挂面、果汁冲藕粉，鸡蛋和面制成面条、馄饨皮等C．食物要易于消化，各种食品均应切碎制软，禁用油煎炸食品，烹调多以烩、蒸、煮、炖为宜D．患者要禁食烤肉、熏肉、油炸食品、 巧克力、爆米花、西式快餐等；禁食 各种浓烈刺激的调味品，如辣椒、大 料、酒类、红肉牛排等及带皮的禽 肉E．禁食 各种浓烈刺激的调味品，如辣椒、大 料、酒类、红肉牛排等及带皮的禽 肉；禁食黄油和其他动物油、人造奶 油、面包酱、蛋黄酱等。如果有乳糖 不耐受，要避免食用奶制品。禁止饮 用白酒、啤酒、鸡尾酒和碳酸饮料、 咖啡、浓茶等。禁食生冷不洁食物
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