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[判断题]

干烧菜的成品特点是:色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油(油汁)不勾芡。()

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第1题
酱爆鸡丁的成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。()
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第2题
炸酱面的风味特点是色泽红亮,油润红亮,酱香味浓。()
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第3题
潇湘血鸭的特点是色泽红亮。()
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第4题
左宗棠鸡是一道传统湘菜, 它的特点是色泽红亮, 甜酸适口。()
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第5题
鲜嫩或酥烂的原料挂上酥糊,油炸之后成品表层酥松,内部鲜嫩或酥嫩,这种炸法称酥炸。()
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第6题
南瓜油塔成品有形态美观、丝细均匀、色泽金黄、质地柔软的特点。()
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第7题
膏状类护肤品的特点是,色泽洁白、()。

A.质地松软

B.质地密实

C.质地粗

D.质地细

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第8题
现炸酥肉精选上等五花肉,裹上鸡蛋,淀粉炸制而成,色泽黄亮,酥软醇香,肥而不腻。可以搭配(),口味更佳。
A、番茄酱

B、辣椒面

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第9题
油酥豆瓣的成菜特点时色泽红亮,香辣味浓,风味独特,()
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第10题
牛肉酥饼成品特点是色泽洁白、面团较软、组织细密光滑有劲。()
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第11题
泡芙成品的质量要求是外观色泽浅黄,大小均匀一致,内部组织特点是中间空洞大、壁厚酥脆。()
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