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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

餐厅服务员在服务工作中做到()的工作。

A.深入研究各民族的餐饮特色和饮食文化,不断推出不同风格的餐饮服务模式

B.善于使共进餐饮文化的有机结合

C.善于在服务工作中传播餐饮文化

D.加强成本控制

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第1题
餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布()清洁餐厅桌椅、用具等。

A.预订

B.摆台

C.接听电话

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第2题
分菜服务时,餐厅服务员应把握好数量,做到分让均等。()
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第3题
改进服务操作流程,改变服务操作中的浪费能源的习惯,有利于减少能源浪费。如,餐厅包厢的服务员在清理包厢时,应只开()灯。

A.常用

B.工作

C.装饰

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第4题
法式餐厅多采用()服务,对服务员的技术要求很高。

A.现场

B.桌旁

C.手推车

D.工作车

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第5题
()是餐厅服务员从事服务工作过程中使用的台面。

A.零点餐台

B.宴会台

C.工作台

D.广告台

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第6题
餐厅服务员只有了解特珠菜肴的特殊加工过程和服务要求,才能做好加工特殊菜肴服务工作。()
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第7题
餐厅服务员在撤换烟灰缸时,应做到:()一并撤下。

A.旧烟缸在上,新烟缸在下

B.新烟缸在上,旧烟缸在下

C.先所旧烟缸放入托盘内

D.先把新烟缸放餐桌,再将旧烟缸放入托盘内

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第8题
餐厅服务员服务应右手执壶,在客人的左侧斟倒第一杯礼貌茶。()
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第9题
顾客在餐厅用餐时,需要服务员提供周到服务,服务员应根据不同情况做好针对性服务。()
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第10题
老年人多的宴会,餐厅服务员在分菜服务时,应采取满分慢撤的方法。()
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第11题
在服务活动中,餐厅服务员对客人的手势、表情、体姿甚至位置、距离都会表达出特定的含义。()
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