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[判断题]

腊肉初加工是将腊肉放在清水中浸泡片刻后取出,用热食用碱水溶液将腊肉外表刷洗干净,再用清水冲净,将腊肉皮朝下肉朝上放在容器中,加入料酒、葱、姜蒸制约2小时。()

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第1题
咸肉加工前,宜先放在清水中浸泡,以除掉一部分盐分,然后再进行各种加工。()
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第2题
板鸭,猪腊肉,金华火腿都属于腌腊肉制品。()
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第3题
芦笋去皮后长时间不烹调要放在水中浸泡,防止变色。()
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第4题
下列食品属于方便食品的是()

A.速冻水饺

B.面条

C.香肠

D.腊肉

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第5题
室外抹灰粘贴分格条前,应()将分格条放在水中浸泡。

A.提前1d

B.提前2d

C.提前1h

D.不需要

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第6题
砧板用完后应刮洗干净,竖起,用洁布罩好,()备用。

A.平放在桌上

B.放在通风处

C.阳光晒干

D.放在水中浸泡

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第7题
下列哪些物资严禁带入种场?()

A.腊肉

B.火腿肠

C.饺子

D.牛肉

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第8题
简述腌腊肉制品感官检验采用的三个步骤。

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第9题
简述腌腊肉制品的感官检验程序。

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第10题
肉毒梭菌引起的食物中毒,缘由菌体产生的肉毒毒素,毒素可被胃肠道吸收,引起肌肉麻痹和神经功能障碍,可源自家庭自制的发酵品、腌腊制品,如臭豆腐、腊肉、酱菜、凉拌菜等。()
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第11题
夏天棉质的衣服容易染汗渍,下列哪种方法不能除去汗渍?()A.将有汗渍的衣服放在10%的食盐水中浸

夏天棉质的衣服容易染汗渍,下列哪种方法不能除去汗渍?()

A.将有汗渍的衣服放在10%的食盐水中浸泡一会儿,然后再用肥皂洗涤

B.把生姜切成碎末,放在衣服汗渍上搓洗,然后用清水漂洗

C.在汗渍上滴上汽油或者酒精,待其挥发完后,汗渍也随之消失

D.在适量的水中加入少量的碳铵和少量的食用碱,搅拌溶解后将有汗渍的衣服放在里面浸泡一会,然后反复揉搓

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