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[判断题]

豉香型白酒是固态法白酒。（）

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第1题

豉香型白酒的香味成分，其定性组成与其他香型酒相似，只是在含量比例上有较大差异。（)

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第2题

清香型白酒工艺特点，采用清蒸二次清、地缸固态发酵工艺。（)

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第3题

豉香型白酒的原料是（）。

A.大麦

B.大米

C.糯米

D.玉米

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第4题

豉香型白酒的香气形成。

豉香型白酒的香气形成。

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第5题

米香型：以大米为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。米香纯正，以()为代表。

米香型：以大米为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。米香纯正，以（)为代表。

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第6题

小曲酒是一种主要的固态发酵法白酒。（)

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第7题

固态法酿造白酒最显著的特征是固态糖化发酵、固态蒸馏。（)

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第8题

酱香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有特征风格的白酒。酱香柔润，()为代表。

酱香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有特征风格的白酒。酱香柔润，（)为代表。

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第9题

固态法香醅间歇蒸馏过程中所产生的酒头、酒尾是新型白酒最好的增香调味剂。（)

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第10题

凤香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体复合香的白酒。清芳甘润，()为代表。

凤香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体复合香的白酒。清芳甘润，（)为代表。

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