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[多选题]

二氧化碳对发酵过程的影响有()。

A.影响菌体生长

B.影响菌体形态

C.影响产物合成

D.影响发酵液酸碱平衡

E.影响温度

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第1题
罐压对发酵过程的影响有()。

A.影响溶氧

B.影响菌体代谢

C.影响产物合成

D.影响发酵液酸碱平衡

E.影响温度

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第2题
温度对发酵过程的影响有()。

A.影响发酵化学反应速度

B.会改变产物合成方向

C.影响发酵液的物理性质

D.会影响产物稳定性

E.影响菌体生长速度

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第3题
pH对发酵过程的影响有()。

A.影响酶活力

B.会改变产物合成方向

C.影响发酵液的物理性质

D.会影响产物稳定性

E.影响菌体生长速度

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第4题
下列关于泡沫对发酵的影响正确的是()。

A.降低发酵罐的装料系数

B.影响了菌体的生长

C.增加了染菌的机会

D.泡沫降低发酵物产量,大量存在时

E.会从排气管中排出泡沫,引起“逃液”现象

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第5题
碳分槽的大小对碳酸化过程有一定的影响,槽子的直径过大,则会影响二氧化碳气体在槽子的分布,碳分槽过高对生产没有积极作用。()
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第6题
不同的处理过程影响着咖啡果的发酵过程,也影响着咖啡的风味走向。()

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第7题
面坯发酵是淀粉在乳酸菌的作用下发酵并产生二氧化碳和乙醇的过程。()
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第8题
二氧化碳的控制应根据它对发酵的具体影响而定。()
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第9题
pH对发酵的影响表现在哪些方面?发酵过程的pH控制可以采取哪些措施?

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第10题
面粉发酵是淀粉在酵母菌的作用下发醇产生()和乙醇的过程。

A、二氧化碳

B、一氧化碳

C、二氧化硫

D、乙酸

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