更多“下列适宜制作一般清汤的鸡是（）。”相关的问题
第1题
中餐制作清蒸全鸡,要选用柔嫩味鲜的（)。
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第2题
“蒸鸡最知名”句中的蒸鸡即为绍兴名菜中的“清汤越鸡”。（)
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第3题
适宜的育雏温度因雏鸡的品种、年龄、气候、鸡群大小等的不同而有差异。一般说，育雏初期的温度宜高
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第4题
开一般适用于整只制作菜品家禽的开方法,如八宝葫芦鸡、花椒鸭等。（)
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第5题
（)是中国特产，其制作一般多在农历腊月，此时制作易保存，且能产生特有的腊香。
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第6题
由于组织中含有羟基化合物和硫化合物等香料成分，所制作的清汤具有特殊的香味和香气，并有轻微硫磺味的是（)。
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第7题
制作牛肉清汤时，可用1500克鲜牛肉，加入2000克水，制成3500克汤。（)
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第8题
制作高级基础清汤的基本原理是蛋白质的吸附、蛋白质的凝固、蛋白质的（）。
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第9题
一般清汤不适宜下列哪类烹调法用汤（）。
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第10题
下列禽类菜肴在制作过程中使用到原料mozzarellacheese的是（)。
A.煎鸡脯
B.意式巴马仙奶酪鸡排
C.白汁烩鸡
D.法式芥茉鸡排
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