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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

不建议食用油炸类零食，是因为其中含有多种干扰必需脂肪酸代谢，可能影响儿童生长发育及神经系统健康的脂类，其中不包括（）

A.植脂末

B.氢化植物油

C.橄榄油

D.代可可脂

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第1题

油炸类食品常常使用棕榈油，是因为棕榈油含有较多的饱和脂肪酸，耐热性好，油炸不易变糊变黑。（)

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第2题

番泻叶具有显著致泻作用，是因为其中含有番泻叶苷类成分。（)

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第3题

下列哪些零食含较多的营养,有助大脑发育,增强记忆力（)。

A.花生、核桃等坚果

B.膨化食品

C.巧克力

D.油炸、烧烤类食品

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第4题

经常食用含有抗生素类兽药残留的食物，可使人体产生（)。

A.消化道出血

B.细菌耐药性

C.食源性寄生虫病

D.致畸作用

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第5题

久置的浓硝酸变黄是因为其中含有三价铁离子。（)

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第6题

鲜黄花菜引起的食物中毒，是因为其中含有（）

A.皂素

B.秋水仙碱

C.龙葵素

D.氰甙

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第7题

加压过滤机的滤液一般返回浮选是因为其中含有细煤泥和()。

加压过滤机的滤液一般返回浮选是因为其中含有细煤泥和（)。

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第8题

人们切洋葱时容易流泪是因为其中含有（)。

A.含硫化合物

B.含氧化合物

C.含氮化合物

D.含碘化合物

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第9题

滑类组合由多种滑类组合而成，锅开后浮起来再煮3分钟即可食用。搭配上()口味更佳。

滑类组合由多种滑类组合而成，锅开后浮起来再煮3分钟即可食用。搭配上（)口味更佳。

A、丸滑蘸碟

B、豆花蘸料

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第10题

地黄加工后颜色变黑是因为含有下列化合物（)。

A.黄酮类

B.生物碱

C.环烯醚萜苷类

D.木质素类

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第11题

食棉麻丝、木竹藤棕草等非食用类农产品，重点发展整理、切割、粉碎、打磨、烘干、拉丝、编织等初加工，（）

A.减少其用途

B.开发多种用途

C.减少其功能

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