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[判断题]

料分档取时要掌握好下刀的先后顺序，保证肉料的完整。（)

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第1题

鸡分档取料，可取出里脊肉、胸部肉和（）。

A.翅膀肉

B.颈部肉

C.肋条肉

D.大腿肉

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第2题

整鱼分档时，拆卸鱼尾应在（）位置下刀。

A.背鳍

B.胸鳍

C.腹鳍

D.臂鳍

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第3题

鸡的分档取料：整鸡，鸡腿，翅膀，鸡脯，鸡壳。（)

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第4题

鸡的分档取料操作流程是整鸡----鸡腿----翅膀------鸡脯------鸡壳。（)

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第5题

对已经宰杀和初步加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料，按照烹调的不同要求，根据其肌肉组织和骨骼的不同部位进行分档切割称为（)

A.原料初加工

B.分割原料

C.分档取料

D.灵活用料

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第6题

堆取料机悬臂制动器的一个基本工作要求是按规定调整弹簧以保证足够的制动力矩。（)

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第7题

家庭访问要注意以下几点：()。

A.家访前要认真准备

B.掌握好家访的时机

C.家访时应尽量让学生在场

D.与家长谈话时要讲究语言艺术

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第8题

高效过滤器安装时要保证滤料的（）。

A.湿度

B.密封

C.清洁

D.软性度

E.严密

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第9题

背后七颠上提时全脚掌着地，双腿分开，百会上顶，略有停顿，要掌握好平衡。（)

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第10题

在使用微信语音功能时，要掌握好语音时间，不要太短或太长，一般来说30～50秒为宜。（)

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第11题

洁净空调系统的高效过滤器安装时要保证滤料的（）。

A.干燥

B.密封

C.清洁

D.柔性

E.严密

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